Parcours Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale avec l'HACCP | Karvane

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale avec l'HACCP répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle s'adresse aux responsables de restauration commerciale, chefs d'équipe et employés en contact avec les denrées alimentaires. Elle propose une méthode HACCP adaptée aux besoins des entreprises, incluant l'identification des dangers, la mise en place de procédures et le respect des normes sanitaires en vigueur. Les participants apprendront à appliquer les bonnes pratiques en matière de conservation, de manipulation et de traçabilité des aliments. La formation inclut des études de cas concrets pour renforcer l'application des connaissances en situation réelle.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "Appliquer la méthode HACCP pour identifier et maîtriser les dangers sanitaires", "Respecter les obligations légales en matière de sécurité des aliments", "Optimiser les processus de conservation et de manipulation des denrées alimentaires", "Mettre en place des procédures de traçabilité et de gestion des risques"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire et réglementation", "content": "Rappel des obligations légales en vigueur : réglementation européenne et française. Principes de base de l'hygiène alimentaire. Présentation des risques microbiologiques, chimiques et physiques en restauration.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : principes et application", "content": "Découverte de la méthode HACCP et de ses 7 principes. Identification des dangers et évaluation des risques. Mise en place de mesures préventives et de points critiques de contrôle.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Application des bonnes pratiques en matière de réception, stockage, préparation et service des aliments. Gestion des températures, nettoyage et

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).