Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : méthode L-HACCP sur mesure pour les professionnels — Montée en compétences | Karvane

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : méthode L-HACCP sur mesure pour les professionnels en fait partie.

Cette formation professionnelle aborde les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale à travers une méthode simplifiée : L-HACCP. Elle cible les obligations légales, les risques microbiologiques et les bonnes pratiques à appliquer quotidiennement. Axée sur des cas concrets et des exercices pratiques, elle permet aux participants de maîtriser les protocoles de nettoyage, de traçabilité et de gestion des dangers. Conçue pour les responsables d'équipe, cuisiniers et employés de restauration, cette formation est éligible à un financement OPCO et délivrée en présentiel pour une efficacité optimale.

Objectifs

• Comprendre les principes de base de l'hygiène alimentaire et leur cadre réglementaire", "Identifier les risques microbiologiques et chimiques dans un environnement de restauration", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène selon la méthode L-HACCP", "Maîtriser les procédures de nettoyage, désinfection et traçabilité des denrées", "Savoir réagir en cas de non-conformité ou de suspicion de contamination"]

Programme

[{"module": "Principes de l'hygiène alimentaire et cadre réglementaire", "content": "Les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire. Les principes généraux d'hygiène selon le paquet hygiène européen. Les exigences spécifiques à la restauration commerciale. Les rôles et responsabilités des acteurs.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques microbiologiques et chimiques", "content": "Les principaux agents pathogènes (bactéries, virus, parasites). Les dangers liés aux produits chimiques et aux allergènes. Les zones critiques de contamination (mains, équipements, surfaces). Les moyens de prévention.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode L-HACCP : principes et application", "content": "Les 7 principes de l'HACCP (analyse des dangers, points critiques, limites critiques, su

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).